麺のこだわり

ラーメンのために生まれた小麦、福岡産のラーメン用小麦「ラー麦」を使用。素材の香り、旨味を最大限に引き出す調合を研究し作り上げた、コシがありスープが絡む程よい太さのちぢれ麺

味のこだわり

スープの出汁から丁寧に作りコクと旨味を最大限引き出せる様、その日その日の仕入れからコンディションを見極め調理しています。
また複数の香辛料を配合させ、辛さの中にも旨味を感じれるように旨味と辛みの絶妙なバランスにこだわりました

素材のこだわり

麺は福岡産のラー麦を使用し、スープや肉味噌等は国産の物を使用。その他トッピングに関しても地元農家のネギを使用するなど全ての食材を吟味し使用しております。

胡麻は豊富な栄養素を数多く含んでおり、肝機能を高めたりコレステロール値を下げる効果があり、アンチエイジングや動脈硬化の予防にも適した食材と言われております。そして竹炭には豊富なミネラルを摂取出来る他、腸内環境を整えてくれる、血糖値の上昇を抑えてくれる等、ダイエットにもうれしい効果が期待されています。